#diariofilippino#. Il nostro membro dello staff di direzione Benjie Baclig presenta lo Chicharon. Una bontà.

Rieccomi qui a raccontarvi la cucina filippina cibo per cibo. Oggi parliamo di Chicaron.

In molte parti del mondo di lingua spagnola, chicharon si riferisce a uno spuntino fatto con cotenne di maiale fritte. Nelle Filippine si riferisce anche a quello, ma può anche riferirsi ad altri piatti fritti simili, solitamente a base di carne di maiale o pollo.Alcuni degli esempi più comuni di chicharon nelle Filippine includono chicharon bituka, che si riferisce agli intestini di maiale che sono stati tagliati a pezzetti e fritti. Chicharon manok o pelle di pollo chicharon si riferisce alla pelle di pollo fritta. Tecnicamente è un tipo di chicharon anche se la maggior parte dei filippini lo chiama semplicemente “pelle di pollo”.

È difficile non amare qualcosa di croccante e fritto, ma il mio tipo di chicharon preferito in assoluto è il chicharon bulaklak (nella foto sotto). Si riferisce a un tipo di chicharon fatto con mesentere di maiale. Il mesentere è la sottile membrana simile a una rete che sostiene l’intestino tenue. Quando il mesentere è staccato, forma una balza o un ornamento simile a un’increspatura che ricorda un fiore. Chicharon bulaklak significa letteralmente “fiore chicharon”.