#cucina. Pranzando con….Riccardo Bertoglio

Buongiorno, oggi cuciniamo petto di tacchino alla birra e olive taggiasche. Per cominciare prendiamo un pezzo di petto di tacchino (possiamo anche usare del pollo o meglio del coniglio) per quattro persone, mettiamo a soffriggere della cipolla tagliata fine e mettiamo il nostro tacchino, prepariamo un leggero trito di salvia e pepe e aggiungiamo in pentola; ora controlliamo che il nostro petto si rosoli per bene. Adesso aggiungiamo una bottiglia di birra che sommerga il petto, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio. A metà cottura aggiungiamo le nostre olive taggiasche e controlliamo e giriamo il pezzo di tacchino, a quasi fine cottura (cioè quando la birra è quasi consumata) tiriamo fuori il pezzo e tagliamolo a fettine di circa un centimetro, prendiamo il nostro sughetto ancora caldo e aggiungiamo due o tre cucchiaini di senape, facciamo sciogliere la senape e, nel caso rimanga troppo liquido, aggiungiamo un po’ di farina bianca per addensare. Bene: anche questa è pronta! Impiantiamo il nostro petto di tacchino tagliato, aggiungiamo la nostra salsina sul petto e le olive e… buon appetito!