Buongiorno, oggi cuciniamo una rolata alle erbe e cipolline in agrodolce, bene prepariamo la rolata prendiamo un pezzo di lonza di maiale, o se si vuole del vitello, o mucca, oppure un petto di tacchino, sempre per 4 persone. Tagliamo il nostro pezzo di carne facendo attenzione a non tagliarsi in maniera che venga una grossa bistecca non troppo fine perché con la cuttura si potrebbe rompere ora facciamo un trito di rosmarino salvia aglio sale grosso e pepe questo usando un frullatore e adagiamo gli aromi sul nostro pezzo di carne poi prendiamo della pancetta coppata se si vuole anche della coppa oppure delle fette di bacon, benissimo il ripieno è pronto arrotoliamola e chiudiamo o con dello spago da cucina o più semplicemente con dei stuzzicadenti e mettiamola a rosolare in una pentola con olio e aglio adesso che ha un bel colorito aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo un pò a sfumare il vino e poi aggiungiamo del brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa un’oretta che si consumi l’acqua.
Ora mentre la nostra rolata cuoce prendiamo le nostre cipolline laviamole e mettiamole in una pentola con olio poi prendiamo dello zucchero di canna , va bene anche quello bianco e spolveriamo le nostre cipolline con lo zucchero e bagniamole con aceto le quantità va a vostro gusto un pò più acidule o più dolci e aggiungiamo anche qui del brodo per farle cuocere ,fate attenzione a non fale bruciare usate una fiamma media. Bene ci siamo quasi controlliamo la nostra rolata si quasi pronta tiriamola fuori tagliamola a fette ,naturalmente togliendo la legatura, e mettiamola su un vassoio con il sughetto della carne lo possiamo usare percondire ancora di più la nostra rolata e ecco anche le cipolline sono pronte impiattiamo anche loro e buon appetito.
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