Oggi mangiamo con ….. Riccardo Bertoglio salsiccia e radicchio

Buongiorno, oggi prepariamo un primo un risotto con salcicetta e radicchio,prima di preparare il risotto prepariamo un brodo vegetale mettiamo a bollire l’acqua con una carota ,sedano ,cipolla ,sale qb, è un pizzico di pepe e se volete anche un pizzico di noce moscata. Bene il brodo è quasi pronto ora prepariamo il risotto prendiamo una pentola mettiamo dell’olio o chi preferisce del burro, prendiamo la salcicetta e togliamo il budelllino è la sbricioliamo nella pentola tutto a fuoco lento e aggiungiamo della cipolla tagliata fine facciamo rosolare e buttiamo il riso ( per 4 persone 5 pugni ) si il quinto come si dice è per la pentola, facciamo tostare il risotto e mettiamo mezzo bicchiere di vino bianco o rosso, facciamo evaporare il vino è adesso mettiamo il nostro brodo vegetale fino a coprire il risotto che avevamo già preparato e lasciamo cucinare a fuoco medio tenendo controllato sia la cottura e il brodo che non si asciughi troppo in fretta tempo di cottura 15 minuti poi a voi la tempistica e la qualità al dente . Bene mentre il nostro risotto si cuoce io preparo delle leggere listarelle con le foglie di radicchio anche qui fate a vostro gradimento ( 4 foglie) , perfetto il risotto e pronto mettiamo il nostro radicchio e giriamo il risotto per 1 minuto. Il nostro riso e pronto una spolverata di parmigiano e buon appetito.