Sono di origine albanese e molte diffuse nel sud Italia.
UN PASTO PER 6 PERSONE…CHE BONTA’….MA QUALI SONO I SUOI INGREDIENTI?
400 gr farina bianca
10 gr lievito di birra sciolto
340 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olive nere tritate
2 cucchiai di capperi non salati
5 pomodori secchi fatti a pezzetti
10 gr di sale
500 ml olio di semi di arachidi
COME SI CUCINA?
Versare la farina in una ciotola capiente con il lievito fatto scioglier in mezzo bicchier di
acqua tiepida, impastare il tutto aggiungendo il sale per ottenere un impasto morbido e
liscio. Coprire la ciotola per 2 ore fino a che l’impasto si raddoppia; mettere quindi 2
cucchiai di olive nere, i capperi e i pomodori secchi. Scaldare l’olio in padella, formare
alcune palline con dentro un ‘oliva e friggere il tutto, scolarle lasciandole asciugare su
scottex.
Vida Vialardi
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