Buongiorno amici. Mentre stavo per preparare il pranzo di oggi, ho pensato agli sfiziosi toast di patate. Servono:
1 kg di patate (a pasta gialla)
• 2 uova
• 40 g pangrattato
• 50 g parmigiano grattugiato (o grana)
• q.b. prezzemolo
• 1 pizzico aglio
• q.b. sale
• 200 g prosciutto cotto
• 200 g formaggio (caciotta o pasta filata)
• q.b. olio extravergine
Mettete le patate lavate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quacndo infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele intiepidire. Pelate e schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta, unite il prezzemolo tritato, sale, un po d’olio, pepe, parmigiano, le uova e il pangrattato.
Lavorate con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare 10 minuti.
Ungete un foglio di carta forno e distribuitevi metà dell’impasto e formando un rettangolo grande spesso mezzo centimetro, per stendere l’impasto passate le mani unte d’olio d’oliva..
Dividete il rettangolo in 6 parti più o meno di grandezza simile, posizionate il prosciutto e il formaggio al centro di ognuno di essi e coprire con il resto dell’ impasto, date un giro d’olio e cuocete in forno ventilato a 200°C per 20 minuti, in forno statico invece, per 25 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite caldi e filanti. E buon appetito
Vi consiglio di cuocere solo la quantità desiderata.
Elena Fornara-reporter cooperator
CONTG.NEWS 