Il Ragù di Carni preparato dalla nostra Elena Fornara. Ecco come

Ho pensato di raccontarvi un piatto che fosse stato preparato proprio per Pio da Pietrelcina: il ragù di carni. Si racconta come il sontuoso condimento venne preparato per lui dal medico del convento.
Dopo aver chiesto al santo se gli piacessero i maccheroni, il medico del convento era corso dal macellaio e poi in cucina a prepararlo.
Ma rimase poi sorpreso quando, presentato il piatto al Santo frate, questi gli disse:”è troppo bello questo piatto perchè me lo mangi io. Portiamolo ai poveri, và!“. Probabilmente fu per non venire meno ai suoi voti..
Per la preparazione consiglio o una pentola in ghisa oppure una dal fondo spesso.
Ingredienti: 150 g. Di carne di manzo 150 di agnello, 150 di maiale, 150 di salsiccia, 700 passata di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, 2 bicchiere di vino rosso , olio extra vergine, sale.
In pentola (anche di terracotta) far soffriggere la cipolla tritata fine, l’aglio è il peperoncino. Levare questo ultimo e far rosolare le carni, sfumando con il vino. Versare la passata e aggiungere alloro facendo cuocere per circa 3 ore a fuoco lento. Se consumare troppo aggiungete un gioco di acqua. Salare. Servire ben caldo. Io preferisco usare la carne macinata ma se piacesse maggiormente, si può tagliare la carne s tocchetti. Ed ecco servito l’ottimo ragù di San Pio da Pietrelcina