Buongiorno amici ed amiche e buon autunno…il tempo vola. Oggi si ricorda l’apostolo ed evangelista San Matteo (21 settembre, l’altroieri -ndr-) e per l’occasione ho trovato una ricetta ligure, la Stroscia di Pietrabruna ,di cui San Matteo è il patrono, una cittadina, che si trova nella provincia di Imperia.
Un dolce profumatissimo, troppo buono che ha la particolarità di essere servito spezzandolo con le mani. Per prepararlo servono 300 g farina 00,
8 g lievito per dolci,
60 g zucchero semolato più altro da spolverizzare sul dolce,
1 limone non trattato,
60 ml Marsala,
120 ml Olio Extravergine d’oliva 60 ml Marsala
120 ml Olio Extravergine.
ISTRUZIONI
Mescolare la farina col lievito, poi versarla a fontana su una spianatoia; al centro fare un buco e versarci pian piano l’olio, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e per ultimo il marsala.
Impastare fino ad ottenere una massa morbida e compatta, simile ad una frolla.
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; ungere leggermente con un po’ d’olio una tortiera di circa 28 cm di diametro, poi spianare l’impasto al suo interno direttamente con le mani,
Spolverizzare la superficie con abbondante zucchero semolato, ed infornare.
Cuocere la stroscia a 180° con funzione statica per circa 25-30 minuti; deve dorarsi ma non troppo.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare, poi sformarla e servirla spezzettandola con le mani. Ed ecco servito il dolce tipico per questo giorno. Pace e bene a tutti carissimi
Elena Fornara. REDAZIONE.
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