#cucina#francescana. Elena cucina per noi il timballo di zucchine

In questi ultimi giorni estivi , propongo una ricetta con zucchine che si possono ancora trovare negli orti. Ci serviranno: zucchine 500 g, 165 di Certosa,
250 di cipolle rosse (magari di Tropea) 150 di radicchio, 2 uova, 30 g di farina, 300 ml di latte
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30 g di Burro, maggiorana sale e pepe .
Pulite e lavate le zucchine, tagliatele per il senso della lunghezza e mettetele in un piatto dopo averle fregate con uno spicchio d’aglio. Riscaldate una griglia e arrostite le zucchine, bpoi salatele e mettetele di nuovo da parte.
Pulite e tagliate a fettine sottili la cipolla e il radicchio. Riscaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella fate appassire con uno spicchio d’aglio e a metà cottura con la maggiorana tritata. Frullate il tutto e mettete da parte.Preparate la besciamella per il timballo di zucchine. Riscaldate per qualche minuto il latte. Prendete una casseruola, fate sciogliere il Burro, unite la farina e cuocete per un minuto. Aggiungete il latte caldo e amalgamate il tutto con una frusta.
Spegnete il gioco, aggiungete la Certosa e girare con un cucchiaio di legno. questo punto incorporate alla besciamella con Certosa Galbani la crema di cipolla e radicchio e le uova, amalgamando ancora per un paio di minuti tutti gli ingredienti.
Incorporate alla besciamella con Certosa la crema di cipolla e radicchio, le uova. Girate ancora con il cucchiaio. Prendete uno stampo per ciambella, riempitelo per 2/3 con le zucchine grigliate, cercando di non lasciare spazi vuoti tra una zucchina. Riempite lo stampo con il composto preparato, chiudete con le altre zucchine e fate cuocere in forno a 180° per 50 minuti. Fate riposare il timballo di zucchine per qualche minuto dopo la cottura prima di servirlox ed ecco un.ottimo antipasto o secondo completo. Buon aspetto e … Pace e bene a tutti