Tinolang Manok è il massimo comfort food! Fatta di pollo, papaia verde, spinaci freschi e brodo aromatizzato allo zenzero, questa zuppa filippina è sostanziosa, sana e gustosa.
Quanto è straordinario essere umani. Le cose che trascuriamo, le cose che ci stanno a cuore, le cose che ricordiamo. Ora sono una donna di quarantadue anni che ha vissuto e visto troppo della vita, eppure, ogni volta che cucino una pentola di tinolang manok, un ricordo di un passato già lontano può ancora afferrare il mio cuore e farlo a pezzi.
Nelle Filippine, o almeno nella nostra famiglia, nella zuppa vengono usate tutte le parti commestibili del fegato, del ventriglio, del collo e tutto il resto. Poiché esiste UN SOLO fegato, considerato il più nutriente, di solito viene dato al prezioso bambino della casa. Quando mio padre versava le nostre porzioni di zuppa, io prendevo la ciotola con la certezza che IL fegato era nel mio, deriva solo dall’ingenuità di un bambino. Invece, mio padre, tubando come faceva, lasciò cadere l’ambito pezzo in quello di suo figlio.
CONTG.NEWS 