#cucinafrancescana#Elena Fornara ci cucina la Parmigiana di Zucchine

Frutti dell’orto … dono del Signore. In parecchi conventi c’è l”usanza di coltivare un pezzetto di terra per avere a disposizione i frutti di stagione. Ed uno dei più gettonati è la zucchina. Per cui propongo oggi un nuovo.modo per utilizzarla: la Parmigiana di zucchine. E’ un secondo piatto estivo delizioso, veloce ed anche light! A base di zucchine crude che vengono assemblate a strati con mozzarella, parmigiano, prosciutto cotto e basilico fresco! ! Una Parmigiana bianca buonissima e filante! variante della classica Parmigiana di Melanzane ! Senza frittura, senza grigliare, h senza pomodoro, senza besciamella, senza farina e pan grattato! Per un risultato strepitoso: delle Zucchine alla parmigiana più buone mai realizzate!Quantità per una teglia 20 x 30 cm
600 gr di zucchine
400 gr di scamorza affumicata oppure mozzarella sgocciolata perfettamente
9 fette di prosciutto cotto
circa 6 cucchiai di parmigiano o grana
2 cucchiai di olio extravergine
sale
basilico fresco. Procedere tagliando le zucchine a fettine con la mandolina per ottenere fette dello stesso spessore. Distendere le zucchine nella teglia precedentemente oleata. Disporre poi prosciutto, scamorza, grana, basilico, proseguendo con un altro strato di zucchine. Coprire poi l’ultimo strato con provola a dadini e abbondante grana. Infornare la Parmigiana di zucchine a 180° per circa 20 minuti e gli ultimi 5 minuti a 200°con il grill, posizionando la teglia nella parte alta del forno.La Parmigiana di zucchine bianca è pronta quando si crea una bella crosticina dorata in superficie Questa Parmigiana è presentata senza pomodoro “in bianco” ed è perfetta anche fredda. Buon appetito e .. Pace e bene