Un pic nic con il gateau di santa Chiara: carissimi, in queste giornate estive ho pensato di proporre qualcosa da poter preparare prima , anche per un momento con gli amici. E il gateau di santa Chiara si adatta perfettamente. Per prima cosa prepariamo gli ingredienti necessari: 150 g mozzarella, 2 patate lesse, 125 g prosciutto cotto, 250 g farina, 70 g strutto, 2 uova, 20 g lievito di birra, 1 bicchierino d’acqua, sale e pepe: sciogliamo il lievito nell’acqua, quindi aggiungiamo parte della farina e mescoliamo. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo. Abbiamo cosi preparato il “lievitino”. Intanto prepariamo le patate facendone lessare con la buccia, le peliamo, le lasciamo raffreddare e le schiacciamo con una forchetta.
In una ciotola, disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro l’uovo sbattuto e lavoriamo fino a farlo assorbire. Aggiungiamo lo strutto e lavoriamo ancora. Incorporiamo il lievitino ed impastiamo i due composti. Aggiungiamo le patate schiacciate e, ottenuto un impasto omogeneo, inseriamo il prosciutto e, per ultima, la mozzarella a dadini: otteremo un impasto colloso.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera ben unta d’olio ed infarinata. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. E un lievitato morbido a metà fra un pane ed una torta salata che le sorelle clarisse, ordine religioso di suore di clausura fondato da Santa Chiara, preparano in occasione del giorno in cui si onora la santa, l’11 agosto. Pace e bene a tutti
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