Amici , Oggi parliamo della Pancetta di Maiale Arrosto o Lechon Liempo che è uno dei piatti che abbiamo gustato durante il Cenone di Capodanno. Questa pancetta di maiale Lechon viene cotta al forno; è diverso dal modo tradizionale di preparare il lechon, che consiste nell’arrostire su un letto di carbone caldo e ruotare continuamente fino a quando la pelle diventa marrone e croccante. Questa volta ho cercato di renderlo il più semplice possibile. Ho iniziato scegliendo la perfetta lastra di pancetta di maiale dal mio supermercato locale. Puoi chiedere al tuo macellaio di rimuovere le costine dalla pancetta di maiale, oppure puoi farlo anche tu. Il prossimo è strofinare sale e pepe su tutta la parte di carne della pancia. Ho usato sale marino grosso e pepe nero appena macinato. Il trucco è lasciare riposare il sale e il pepe per 15-30 minuti in modo che la carne possa assorbire meglio il sapore.
Le cose verdastre e scure che vedi al centro dell’immagine sono rispettivamente citronella, scalogno e cipolle rosse. Basta disporre questi ingredienti sulla pancetta di maiale e poi arrotolare l’intera lastra fino a formare una figura a forma di spirale. Fatto ciò, è il momento di legare la carne in modo che mantenga la sua forma. Ho usato lo spago da cucina per legare la carne. Solo per assicurarmi che mantenga la forma, l’ho fissato sei volte, ecco perché sembra un po’ come l’omino Michelin.
Traslate tagallo
Mga Kaibigan, Ang pinag-uusapan ngayon ay ang Roasted Pork Bacon o Lechon Liempo na isa sa mga ulam na ating kinagigiliwan sa pagsalubong sa Bagong Taon. Itong Lechon Pork Belly ay niluto sa oven; iba ito sa tradisyunal na paraan ng paggawa ng lechon, ito ay ang pag-ihaw nito sa ibabaw ng higaan ng mainit na uling at patuloy na paikutin hanggang sa maging kayumanggi at malutong ang balat. Sa pagkakataong ito sinubukan kong gawin itong simple hangga’t maaari. Nagsimula ako sa pamamagitan ng pagpili ng perpektong slab ng pork belly mula sa aking lokal na supermarket. Maaari mong hilingin sa iyong magkakatay na alisin ang mga buto-buto sa tiyan ng baboy, o maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Susunod ay ang paghagis ng asin at paminta sa buong bahagi ng karne ng tiyan. Gumamit ako ng coarse sea salt at freshly ground black pepper. Ang trick ay hayaang umupo ang asin at paminta sa loob ng 15 hanggang 30 minuto upang mas masipsip ng karne ang lasa.
Ang maberde at maitim na mga bagay na nakikita mo sa gitna ng larawan ay tanglad, shallots, at pulang sibuyas, ayon sa pagkakabanggit. Ayusin lamang ang mga sangkap na ito sa tiyan ng baboy at pagkatapos ay igulong ang buong slab sa hugis na hugis spiral. Kapag tapos na iyon, oras na upang itali ang karne upang mapanatili ang hugis nito. Gumamit ako ng kitchen twine para itali ang karne. Para lang makasigurado na mananatili ang hugis nito, anim na beses ko itong tinitigan, kaya naman medyo parang Michelin Man.
See you soon
Benjie Baclig-contg.news
CONTG.NEWS 