Buongiorno, oggi voglio preparare il bollito misto alla piemontese,bene i nostri ingredienti sono:
300gr manzo tenerone
300gr di testina di manzo
300gr di coda di manzo
1 cotechino
300gr di manzo scaramella
1 lingua di manzo
1 cappone
3 carote
3 cipolle
6 gambi di sedano
6 chiodi di garofano
1mazzo di prezzemolo
3 spicchi d’aglio
Pepe nero
Sale qb
Peperoncino
1 tubetto di pasta d’acciughe
Aceto
Olio
Bene iniziamo a preparare il nostro bollito, mettiamo in una pentola il tenerone la coda e la scaramella una cipolla una carota e due gambi di sedano dei chiodi di garofano e lasciamo bollire a fuoco basso salate e pepate qb, in un altra pentola mettiamo la lingua e usate lo stesso procedimento, anche per la testina e il cappone in pentole separati tutto per 2 ore , invece il cotechino mettetelo a bollire da solo per 1 ora. Mentre sta cuocendo il tutto prepariamo la nostra salsa verde per accompagnare i bolliti. Tritiamo il prezzemolo aglio e peperoncino, ora mettiamo il trito in un recipiente aggiungiamo il tubetto di pasta d’acciughe e aggiungiamo un cucchiaio di aceto mescoliamo e aggiungiamo l’olio la nostra salsa è pronta, un consiglio preparate la salsa la sera prima sarà migliore. Bene i nostri bolliti sono pronti metteteli in un vassoio e tagliateli a fettine e serviteli co la salsa a parte ,volendo si può anche offrire con il bollito della mostarda e buon appetito.
Se avete qualche dubbio non esitate a contattarmi 3477318339 grazie.
Riccardo Bertoglio-fotoreporter-contg.news
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