Specialità Culinarie. Torta alla Nocciola.

Giovedì 13 gennaio 2022

Torta di nocciole
Dolce tipico delle Langhe, fatta con nocciole tostate, uova, zucchero, burro a volte con
l’aggiunta di cacao o miele; è di pasta dura, asciutta e friabile accompagnata da vini come
il Moscato d’Asti (vino bianco), il Barbaresco (vino rosso) e il Brachetto d’Acqui (vino
rosso). È ottima con lo zabaione fatto col Moscato o col Barolo (vino rosso).
Questa torta ha origine contadina nelle Langhe e nel Roero: tipica del periodo natalizio si
prepara mescolando burro e zucchero, poi si aggiungono le uova, la vanillina, il rum e la
buccia del limone. In un’altra terrina si mescolano lievito, farina e le nocciole tritate, poi si
uniscono i due preparati, si cuoce in forno, ma si mangia freddo e può durare parecchi
giorni.

Vida Vialardi