“Specialità Culinarie”

Dalla Panna Cotta alla Mont Blanc . Un viaggio tra il Piemonte e la Francia. Buon Appetito

Panna cotta
Budino a base di panna e zucchero, con semi di bacca di vaniglia e l’aggiunta della colla di
pesce usata per far rassodare il composto una volta messo in frigo.
Dolce tipico del Piemonte risalente al Novecento ed è diffuso in tutta Italia: va servito con
frutti di bosco, cioccolato o caramello.
Questo dolce si può trovare con alcune varianti anche in Grecia, Francia, Inghilterra e
Danimarca.

Mont Blanc
È un dolce molto diffuso sia in Piemonte sia in Francia e la sua forma ricorda una
montagna innevata. Gli ingredienti base sono: castagne, cacao in polvere, panna da montare, latte, sale, vaniglia, zucchero e rum. Si fanno cuocere le castagne incidendo la buccia per lessarle, poi si sbucciano appena tiepide. Vengono messe in un tegame con tutti i componenti a cuocere fino a quando il latte non è completamente assorbito. L’impasto ottenuto viene messo in una ciotola e unito col cacao e due cucchiai il rum. Dopo si mescola bene il tutto il passato nello schiacciapatate formando una piccola montagna che viene ricoperta di panna montata.
Questo dolce si può trovare anche nella tavole di Svizzera, Ungheria, Slovacchia, Romania ed addirittura in Giappone, ognuno con le proprie varianti.