Tutti i consigli per un dolce da gustare…. a qualsiasi ora
I Krumiri
Biscotti originari del Monferrato, nati nel 1879. Si dice che furono creati in onore della
morte di Vittorio Emanuele II morto quell’anno, fatti a forma di rassomiglianza ai suoi baffi.
Fu il pasticcere Domenico Rossi a produrre questi biscotti che nel 1972 vengono protetti
da un brevetto.
Sono fatti con farina di frumento, burro, uova, zucchero, miele, aromi e mezza bacca di
vaniglia e confezionati in apposite scatole rosse rettangolari di latta.
Cuneesi al Rum
Cioccolatini formati da due cialde di meringa che contengono una crema pasticcera con
abbondante rum, miele, aromi e cioccolato fondente; il tutto è ricoperto da un altro strato di cioccolato fondente. Sono prodotti nella provincia di Cuneo e si riconoscono subito perché sono avviluppati in carta rossa con scritto dorate.
Questa ricetta fu ideata da Andrea Arione, primo proprietario della storica pasticceria
fondata nel 1923 che porta il suo nome.
Questo cioccolatino che viene imitato in tutta la pasticceria del cuneese, ma l’origine è
registrato, come marchio brevettato nel maggio del 1954. Il celebre scrittore Ernest
Heminqway fece tappa proprio a Cuneo per assaggiare questa prelibatezza.
Ci sono molte varianti: possiamo trovare come liquore il Grand Marnier, oppure senza
liquore con crema di nocciola, crema di marroni e cremino dolce: si possono abbinare la
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (rosso, dolce e leggermente aromatizzato), Malvasia
di Casorzo d’Asti (rosso, dolce e aromatizzato) e Alta Langa spumante rosato che
accompagna molti dolci e dessert da tavola.
Vida Vialardi
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