“La Ricetta più famosa si trova ad Alassio in Liguria presso la Pasticceria Balzola “
Baci di Dama
Biscotti tipici della pasticceria piemontese, chiamati così perché sono fatti da due
semisfere di pasta unite dal cioccolato che sembrano due labbra che stanno per baciarsi.
Sono nati a Tortona nella provincia di Alessandria nell’800: si preparavano con le nocciole
piemontesi, ma il cavalier Stefano Vercesi nel 1810 modificò la ricetta originaria
sostituendo le mandorle al posto delle nocciole, dando così origine ai Baci dorati. Nel 1906
furono presentati alla fiera di Milano vincendo la Medaglia d’Oro che era la massima
onorificenza della pasticceria dell’epoca.
Secondo una leggenda questi dolci furono prodotti da un cuoco alla corte dei Savoia nel
1852per ordine di Vittorio Emanuele II ed ebbero molto successo così furono presentati
anche nelle corti d’Italia e d’Europa.
I baci di dama sono fatti con nocciole, burro, farina, zucchero e cioccolato fondente ed
esistono varie ricette di cui la più famosa è quella di Alassio (i baci di Alassio).
Vida Vialardi
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