Le Specialità Culinarie. La Bagna Cauda

Tipica specialità gastronomica piemontese ed originaria del Basso Piemonte. La sua storia resta un mistero perché non conosciamo esattamente quando e chi sia l’inventore di questo piatto. Si sa che nel Medioevo i vignaioli la usavano per festeggiare la vendemmia.
E’ composta da acciughe, olio, aglio e latte e si prepara in un tegame di terra cotta lasciando cuocere a lungo questi ingredienti. Si serve calda e accompagnata con ogni tipo di verdure di stagione crude o cotte.

Vida Vialardi