Questo secondo piatto si prepara facendo bollire diversi tipi di carne: manzo, maiale, gallina ,cotechino, lingua, coscia e testina. La carne di manzo si fa bollire con l’osso attaccato alla polpa e aggiungendo sedano,carote,cipolle e lauro si ottiene un brodo eccellente.
Si gusta con mostarda,salsa di pomodoro, bagnetto verde, (salsa a base di aglio e prezzemolo),senape e altri tipi di salse e con le lenticchie;si accompagna col Barolo.
Tra i suoi stimatori c’erano re Vittorio Emanuele II e Camillo Benso Conte di Cavour; quindi può essere considerato un piatto storico del Risorgimento Piemontese. All’origine del piatto era detto anche “Bollito dei sette tag”
Vida Vialardi-Redazione
CONTG.NEWS 